娄家那宽大明亮、设备堪称当时顶级的厨房里。

此刻的气氛却有些凝重。巨大的“水将军”被转移到一个特大的白瓷盆里，几乎占据了盆底的全部空间。它似乎被移动惊扰，巨大的尾鳍有力地拍打了一下盆壁，发出沉闷的“砰”一声，吓得旁边打下手的两个年轻帮厨一哆嗦。

老王和几个厨工围着盆，面面相觑，束手无策。锅？最大的蒸锅放进去都困难。刀？寻常的厨刀在这厚甲巨螯面前，显得如此脆弱可笑。

何雨柱扫视了一下厨房。很好，工具齐全。他神情自若地脱下笔挺的中山装外套，递给旁边呆立的帮厨，露出里面的白衬衫。他挽起袖子，露出结实的小臂。这一刻，他身上那股沉静从容的气场悄然转变，一种专注、自信、甚至是带着一丝凌厉的职业气息弥漫开来。

“麻烦，给我一把最厚实、刀刃最沉的砍刀，磨快。再拿一根粗竹筷和一盆冰水过来。另外，准备一口最大的蒸锅，烧上水。姜、蒜、最好的花雕酒、上等生抽、蚝油、白糖、猪油（或植物油）、鸡蛋清、生粉……”他的指令清晰、快速、不容置疑，带着一种久经后厨沙场的果断。

老王立刻指挥人动起来。很快，一把沉甸甸的厚背砍刀送到了何雨柱手上。他掂了掂分量，手指在刀刃上一抹，感受着那冰冷的锋芒，满意地点点头。

他走到盆边，眼神锐利地锁定了龙虾头部与身体连接处那个微小的缝隙。在所有人屏息凝神的注视下，何雨柱左手闪电般探出，快、准、狠地用一根粗竹筷从龙虾尾部的排泄孔（俗称“放尿孔”）猛地刺入，贯穿了虾身直达头部！手法精准得如同外科手术！

“滋……”

一道近乎无色的、带着海水腥味的液体喷射而出。这是龙虾的“尿”，腥味的来源之一，必须彻底放掉。

紧接着，何雨柱右手那沉重的砍刀如同有了生命！刀光一闪！

“嚓！”

一声干脆利落的脆响！

快！准！狠！

巨大的虾头应声而落！切口平滑如镜！整个过程不过两三秒，那只令人望而生畏的“水将军”彻底失去了反抗能力。

动作行云流水，没有丝毫拖沓，精准得令人头皮发麻！仿佛他斩断的不是一只深海巨怪的头颅，而是一根普通的木柴！那份从容与狠辣，让旁边看惯了一刀毙命处理禽畜的老王都感觉后脖颈发凉。